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古早的好味道,樸實簡單的故鄉味!古早味的苦瓜魚頭湯,每口喝下都是庄腳的味道!

「豆菜麵」一碗簡單的麵食,唯一麵條加上豆芽菜,淋上蒜頭醬油,簡單清新。

在新營一帶,賣豆菜麵的店家還真很多,我固然是台南的女兒,可是長這麼大客歲才第一次吃到豆菜麵。

【 旅遊部落客專欄 / Lydia 】

這家新營阿忠豆菜麵開在中正途上,每次一到用餐時候老是滿滿人潮,店裡除豆菜麵超人氣外,苦瓜魚湯也是一絕。

記得前次來阿忠第一次吃到豆菜麵和苦瓜魚頭湯的時刻,腦海裡面顯現的就是小時候鄉間的味道,

特別那苦瓜魚頭湯感受那口味就像是出自阿嬤的手,熟習溫暖又家常。

所以目下當今馳念阿嬤的時辰就會來這裡吃上一碗豆菜麵配苦瓜魚湯!

兩次來吃,午時用餐時候滿滿都是人潮,完全客滿狀況。生意真的有夠好的!

豆菜麵分有芽菜菜跟無芽菜菜兩種,老闆會事前將大鍋裡的豆菜麵分裝小碗再放在這個櫥子內,以應付絡繹不絕的人潮。

這裡賣的器械很簡單,就豆菜麵跟湯類,別的還有現切切盤可以配著吃。

平民級的小吃,一碗豆菜麵20元再配上一碗豬血湯50元就能夠吃飽。

若要吃的好一點,就要來碗豆菜麵加上苦瓜魚肉湯,人多的時刻還可以再加點切盤來配。

豆菜麵 $20元

豆菜麵其實就是清爽的白麵加上豆菜,麵寬約0.2cm的扁薄麵,並且是以涼麵的體式格局顯現,在炙熱的春夏天,吃來希奇爽口開胃。

開動之前別忘了加上豆菜麵的靈魂-蒜蓉醬油。

每一個桌上都有這三樣調味,離別是右側鐵罐子的蒜蓉醬油(不辣,加麵用),

左邊塑膠罐子的豆瓣醬油(微辣,是非切切盤沾醬),不外因為愛吃辣,所以豆瓣醬油我習慣拿來加麵,以及中心的塑膠瓶-甜辣醬。

我習慣加豆瓣醬,除了本來蒜蓉醬油撲鼻的香還多了豆瓣的香氣與微辣。

看到鄰桌還加了甜辣醬,所以又隨著人家加了些甜辣醬,香阿~

略略攪拌讓醬汁與麵條平均融合後,吃一口,麵條滑嫩Q彈,好進口。

店家的醬汁蒜香迷人,還帶點南部的微甜滋味,豆芽菜雖是燙過的,但照樣可以吃到脆度跟甜度。

整碗麵就是平淡爽甜,儘管加了豆瓣醬油調味但整體仍是爽口的。

是一碗很簡單的麵,但卻有說不出的好滋味,濃濃的庄腳味。

綜合腸切盤 $100元

裡頭大要就有豬腸、粉腸、脆腸跟小肚還有肝連,清燙的沾點豆瓣醬油跟薑絲一路吃,腸子都有處置懲罰得很乾淨,好吃沒腥味。

正本想點個鴨肉切盤來吃吃看,但兩次去都已售完沒緣分吃到。

燙青菜 $50元

去的時辰燙青菜只剩下大陸妹,分量是滿多的,然則我感覺偏油耶!

苦瓜魚肉湯 $60元

用土魠魚跟苦瓜薑片熬煮的魚湯,魚肉給的相當大器。足足有4~5塊擺佈。

苦瓜用的是醃漬過的苦瓜,熬煮的軟嫩入味吃起來帶點甜味,湯頭喝起來有魚骨的香氣,甘甜好喝。

我非常的偏心這個湯,特別之前在鄉下如許的煮法跟口味可是庄腳的阿嬤標準煮法。

這碗湯喝起來對我來講就像是阿嬤親手熬煮的口胃,暖和又熟習。

(不愛吃魚的人不建議點這個魚湯,因為魚肉用煮的不免有小腥味,不是每一個人都可以接管的味道)

苦瓜魚頭湯 $60元

我比力愛"稱"魚頭,所以此次點了魚頭湯,分量是一整塊的半邊魚頭含魚下巴,有夠有誠意的。

魚頭固然比魚肉刺要多,可是魚頭的骨頭因為熬煮的很入味,輕咬就碎裡面好多的膠質阿!!我超愛的。

魚下巴的部份也是肉多又軟嫩,湯喝起來又甘甜入味,好吃阿!並且這種煮法外面真的少見!

豬血湯 $30元

老公點的豬血湯,豬血吃起來還滿新穎有彈性的,湯有韭菜跟酸菜提香,好喝。

綜合腸湯 $55元

小姑老公點的綜合腸湯,料多其實,氣息好,不過湯稍稍偏油。

豆菜麵,可謂庄腳所在的涼麵。

不像涼麵有麻醬調味,或是油麵靠肉燥添增香氣,豆菜麵只淋醬油的服法食在是太簡單了,但滿是澱粉的麵條卻可讓人吃飽。

對我來講這碗麵就跟台南鄉間人的個性一樣簡樸但其實,是一碗很能代表台南新營一帶的一地方小吃。

加上苦瓜魚頭湯


台南新營阿忠豆菜麵

地址: 台南市新營區中正途25號

德律風: (06)637 -9688

營業時候: AM4:30 -PM3:00


文章出自: 尋找幸福的暗碼 SINCE 2005


本文引用自: https://tw.news.yahoo.com/%E5%8F%A4%E6%97%A9%E7%9A%84%E5%A5%BD%E5%91%B3%E9%81%93-%E6%A8%B8%E5%AF%A6%LV包包 LV皮夾 LV長夾 LV專櫃 LV旗艦店
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